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生產高粱酒不可或缺的原料，除了金門在地優質水源及得天獨厚的 氣候外，最重要的關鍵便是高粱，為穩定高粱原料供應，強化高粱品 質及安全，減少碳足跡，金門縣與臺灣多縣市共同推廣高粱契作，讓 「在地高粱、在地生產」，除了提高農民收入，也有效節省水資源， 增加糧食自給率，共同創造國產高粱的生產價值。 　　臺灣以往種植的高粱品種為密穗型高粱，主要銷往臺灣菸酒公司釀 酒，只是遇上雨水成災時，容易導致穗上發芽、發霉，收成狀況差進 而影響農民種植意願，種植面積逐年下降。而高粱酒主要需求原料是 糯性紅高粱，108年前臺灣未有可供推廣的品種，所以金酒公司釀酒 的高粱才以跨國採購為主。 　　近年來，因極端氣候導致長時間的乾旱，除了影響民生用水，對更 造成農民嚴重損失，為此農委會加強推廣農業節水政策，更由臺南改 良場研發出臺南七號和臺南八號，兩款抗旱的糯性高粱，希望藉由種 植高粱減緩氣候變遷的影響。109年開始，在臺灣部分縣市試種。金 酒公司試釀結果，不但風味佳，出酒率高，品質風味給予高度肯定， 同時具有耐旱、抗病蟲害等優點。種植高粱所需用水量僅約種植水稻 所需的11％，也成為農業節水及推動稻田轉種節水作物的選項。 　　金門縣與臺灣許多縣市交流中，均洽談高粱契作合作事宜，只是高 粱契作成功與否，與金酒收購價、合約期限、中央對地方補貼、種子 栽培政策密切相關，經金門縣政府與農委會積極交流，擬定相關配套 措施後，開啟「在臺契作高粱」里程碑，並於今（111）年起，金酒 公司與臺灣農民簽署3年長期契作合約，最多可生產面積達3,000公頃 ，提高國內高粱自給率，同時增加農民收益，打造出原產臺灣的金釀 高粱。 <摘錄工商-◎必富網◎小編整理、同質網站未經授權請勿直接複製>